跟着春天的气味越来越浓，苏州传统好意思食青团子也过问热销期。扬子晚报/紫牛新闻记者考查阛阓了解到，制作青团子的主要原材料之一，浆麦草口感最岑岭将在4月把握。现在阛阓上有豆沙、芝麻、梅干菜等多种馅料的青团出售，价钱相比表露，经典款豆沙味仍然是1.5元/个，有店铺每天最少能卖出2000个。

江南水乡的浆麦草因“清心败火”的特色成为苏浙沪等地住户制作青团的首选原料。据了解，受地舆位置、地点要求等身分影响，浆麦草嫩芽期比往年提前半个月闇练，也让本年的青团子上市期有所提前。

一大早，位于姑苏区的娄门农贸阛阓的邵大姨正仪青团子店门口已排起长队。记者看到，店铺前边用来销售青团，背面等于青团的制作区。两个师父正在熟练地制作青团、揉面，揪出一个个等量的小面团，放上满满的馅料儿，再搓一搓，一个个馅料足够的青团就作念好了。“咱们每天从早上4点就运行准备作念青团了，一直卖到下昼6点，”正在制作青团的朱大姨对记者说。

青团子的制作进程十分老成，极新的浆麦草经过清洗、榨汁、和糯米粉按照一定的比例混在一谈揉成面团，不可爱太糯的话不错加些面粉进去。经过这些挨次，智力制成外表软糯、光辉翠绿的青团。邵大姨正仪青团子店负责东谈主邵友芬先容:“本年咱们从岁首六就运行卖青团子了，外表遴荐纯自然浆麦草汁，不添加任何色素，让顾主回味到最刚直的青团滋味。除了隔邻住户，来苏州的搭客每个东谈主基本齐要买两三盒。”据了解，自然这段时刻还没到浆麦草口感的最岑岭，口感的最岑岭在4月把握，可是每天最少也能卖出2000只。

制作好的青团放入蒸箱，没一霎，汹涌澎拜的青团就出锅了。出锅后的青团为驻扎粘连，会被刷上一层菜籽油。店门口仍是好多顾主在等候刚出炉的青团。“青团子销售期时常会合手续两个月，一般齐是作念到直爽节，就回正仪了。”店主一家来自昆山正仪，邵大姨的爸爸、姆妈禁受了祖辈们作念青团的传统时刻，从选材到制作，每一步齐严格把关，确保青团的品性。“红豆馅是用红豆煮制，再加入全心熬制的猪油和适量的糖，调配出特有的香甜口感。”

记者提起一个热烘烘的青团，轻轻咬上一口，微烫的豆沙馅就流出来了，甜度刚刚好，何况绝顶绵软致密。面皮糯糯的，很有韧劲，带着浓郁的青草香气。顾主李先生对记者说:“他们家的青团滋味正统，吃了让东谈主悲伤起小时候的滋味。”邵友芬暗示，时常中午东谈主来买青团的相比多，价钱近几年莫得变化，最低廉的豆沙青团1.5元/个，芝麻青团1.5元/个，梅干菜味青团2元/个，最贵的为蛋黄肉松青团，5元/个。隔邻住户吴女士对记者说：“家里小一又友特等可爱吃这个，此次偶然给她带点且归尝尝。”

实习生 朱佳薇  扬子晚报/紫牛新闻记者  周晓青

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